خميرة البيرة

خميرة البيرة

ماهي خميرة البيرة

الاسم العلميsaccharomyces cervisiae

بالفرنسية تسمى la levure du biere

بالانجليزية brewer's yeast

تتكون من كلمتين وهي مبهمة لدى الكثير من الناس هنا سأحاول ان اوضح كل ما يتعلق بخميرة البيرة انطلاقا من اعطاء تعريف مبسط و الاجابة على اهم الاسئلة التي ممكن ان تطرح لتعم الفائدة

الخميرة هي عبارة عن فطريات مجهرية وحيدة الخلية موجودة بشكل طبيعي في
محيطنا مفيدة لاجسامنا, هده الكائنات الحية في معظم الاحيان هي التي تستعمل في خميرة الخباز, وخميرة البيرة وتكون حية على الاقل حتى تتعرض خلاياها  للحرارة "اكثر من 40 درجة مئوية" لتصبح خميرة غير نشيطة لكن تحتفظ بالمعادن والفيتامينات.

خميرة البيرة لها خصائص غدائية غير عادية لانها تحتوي على 17 فيتامين, 14 معدن اضافة الى البروتينات والاحماض الامينية الاساسية .

تاريخ خميرة البيرة 

استعملت مند العصور الوسطى, وفي الحضارة البابلية في الطب العلاجي و الوقائي, خضعت خميرة البيرة لدراسات دقيقة ابتداءا من سنة 1883 تحت ضغط من مصانع البيرة, وفي هده الفترة كانت تستعمل لدى الخبازين كخميرة الخبز, لتطور وتتحسن ابتداء من سنة 1980.

وسميت خميرة البيرة لانها في القدم تستعمل لتخمير الكحول لتتحول الى بيرة لدى سميت بهدا الاسم

يتم الحصول على خميرة البيرة عن طريق تخمير مواد طبيعية مثل الارز والشعير والدرة اي المواد النشوية الطبيعية وايضا بعض الفواكه التي تحتوي على سكر طبيعي عالي كالتفاح والعنب.

تعتبر من المكملات الغدائية الطبيعية الغنية بالفيتامينات والاحماض الامينية والمعادن ك الكروم, والزنك, والفسفور, والسيلينيوم, اضافة الى البروتين .

خميرة البيرة على شكل رقائق تضاف الى السلطات

توجد خميرة البيرة على  اشكال مختلفة اما مسحوق او كبسولات, او حبوب او على شكل رقائق او على شكل خميرة سائل كما يمكن ان تتواجد على شكل حبيبات مجففة .

انواع خميرة البيرة

ماهو غير معروف انه توجد نوعين من الخميرة, خميرة البيرة النشيطة او الحية وخميرة البيرة غير نشيطة
la levure de bière active
active beer yeast

ماهو الفرق بين خميرة البيرة النشيطة وغير نشيطة؟

خميرة البيرة النشيطة او الحية يتم تجفيفها في درجة حرارة منخفظة اي اقل من 40 درجة مئوية, لكي تبقى الكائنات الفطرية الدقيقة حية, ويطلق على هده العملية البروبيوتيك التى تحفز الجراثيم المعوية لتزيل مشاكل الهضم وانتفاخ البطن بعد تجدد وازالة السموم من الجسم لدى فخميرة البيرة النشيطة تعتبر منتوج دو قيمة غدائية عالية وجد رائعة للاشخاص الدين يعانون من مشاكل الهضم وخلل في الامعاء.. اما غير نشيطة فيتم تجفيفها في درجة حرارة عالية مما يؤدي الى تدمير الفطريات وحيدة الخلية, رغم دلك تحتفظ على خصائصها الغدائية.

خميرة البيرة افضل نوع

 الافضل شراء خميرة البيرة النشيطة والمركزة التي تتطلب اخد حبة واحدة في اليوم لتجنب الاعراض الجانبية التي قد تظهر عند بعض الاشخاص.

خميرة البيرة هي نفسها خميرة الفورية؟

الجواب لا فالخميرة الفورية تتكون من الاملاح المعدنية وبيكربونات الصودا ولا تتكون من الخلايا الحية او الفطريات, وعندما تتلاقى الخميرة الفورية مع الماء والحرارة تتحول الى غاز وهدا مايفسر انتفاخ الخبز او الكيك داخل الفرن.

خميرة البيرة كم سعرها؟

سعرها يختلف حسب نوعية الخميرة وحجم القنينة فالخميرة البيرة المركزة والنشيطة وعادة ما ينصح بها الطبيت تكون مرتفعة السعر وتتواجد في الصيدليات تتراوح ثمنها ما بين 6 الى 13 اوروا حسب حجم القنينة

اما خميرة البيرة غير نشيطة فتتراوح اثمنتها ما بين 2 الى 9 اوروا حسب حجم القنينة

خميرة البيرة لكمال الاجسام

هي من المكملات الغدائية الطبيعية الغنية بالبروتينات, والفيتامينات, والمعادن المفيد لجسم الرياضيين بصفة عامة, وهي من الطرق الامنة لتكملة محتاجات الجسم ولا يجب الاعتماد عليها فقط كمصدر رئيسي للحصول على البروتينات لانها تبقى ضعيفة مقارنة بالجرعة اليومية للبروتينات التي يحتاجها جسم كمال الاجسام.

اين تباع خميرة البيرة؟

خميرة البيرة النشيطة تباع في الصيدليات وفي محلات المتخصصة,وغير النشيطة تباع في المحلات التجارية الكبرى وهي اقل تكلفة.

هل خميرة البيرة تسمن؟

رغم ان خبراء" لجنة E" استبعدوا صحة كون خميرة البيرة تفتح الشهية, في نفس الوقت لا توجد دراسة دقيقة تنفي كون خميرة لا تحفز الشهية, مع دلك من الممكن ان محتوى الغدائي للخميرة لها تأثير ايجابي لحل الشهية خصوصا ادا تم اخدها قبل الاكل.

خميرة البيرة لتنحيف

لا يمكن القول ان خميرة البيرة تنحف بل هي فقط تسهل عملية الهضم وادا استعملت مع نظام غدائي صحي مع تمارين رياضية, تساعد على تنسيق الجسم واشراقته لانها تطرد السموم من الجسم والكوليسترول وتقضي على المشاكل المعوية وانتفاخ البطن.

هل خميرة البيرة هي خميرة الخبز؟

في كثير من الاحيان مايتم الخلط بينهما لكن تختلفان في المكونات و النتائج ايضا خميرة الخبز تحتوي على احماض امينية اقل.

خميرة البيرة والحمل

تعتبر خميرة البيرة من المكملات الطبيعية المفيدة للمرأة الحامل لدى لا ضرر لها على الحامل

خميرة البيرة ومرض السكري

هي غنية بالكروم الدي يعالج مستوى السكر في الدم, لكن الدراسات في هدا الموضوع لم تصل بعد الى نتيجة نهائية وواضحة.

هل خميرة البيرة لها اضرار؟

الطب الحديث لم يحدد اي اضرار للخميرة على جسم الانسان فهي امنة

غير ان المرضى الدين يتناولون مضادات الاكتئاب والمسكنات يمكن ان يصابوا بإرتفاع ضغط الدم, كما يفضل تجنبها للدين يعانون من حساسية الخميرة.

خميرة البيرة وفوائدها

حسب الخصائص الطبية فهي

تعالج الاضطرابات المعوية: الاسهال, انتفاخ البطن, الامساك, تهيج مزمن في القولون, التهاب القولون المعوي, التهاب المعدة, مشاكل في الامعاء.

تعالج مشاكل الجهاز التنفسي : التهاب البلعوم, التهاب الانف والحنجرة, الوقاية من امراض الرحم

الامراض الجلدية : تعالج حب الشباب, تعزز انتاج الكيراتن, ضد الشيخوخة, تعزز الجهاز المناعي تحارب الارهاق وتعطي الاشراقة للجلد كما انها مضادة للاكسدة, تقوي الاظافر

الجرعات المحددة

حسب نوعية الخميرة (اقراص, مسحوق, كبسولات), الافضل اخد خميرة البيرة النشية المركزة اي لا تتجاوز جرعة واحدة في اليوم

الجرعة من 2 الى 5 غرام يوميا حسب جسم الانسان

بالنسبة للاطفال لا يتجاوز 2 غرام يوميا

علاج باستعمال الخميرة يستمر شهرين ويمكن تجديده مرتين في السنة

مثلا قنينة تحتوي على 60 كبسولة تستعمل 60 يوم تستمر النتائج  3 اشهر الموالية, ثم بعد مرور 3 اشهر بدون استعمال خميرة البيرة يمكن استعمال قنينة ثانية اى لا تتجاوز مرتين في 12 شهر لان كثرة استعمالها يضعف الجهاز المناعتي ويدخل جسم الانسان في الخمول اي لا ينتج الفيتامينات والمعادن والاحماض الضرورية .

خميرة البيرة تستعمل في صناعة بعض المنتوجات الصناعية كالزبدة و بسكويت وكريمة الشوكولاته..

مازالت الابحاث جارية بطريقة منتظمة ومزدوجة لدى شركات الادوية والمتخصصة في تطوير خميرة البيرة كمكمل غدائي طبيعي لمحاربة شيخوخة الخلايا والوقاية من الالتهابات الفيروسية ومحاربة الانفلونزا ومعالجة ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم .
مرحبا برئيكم وتساؤلتكم في صندوق التعليقات اسفل هدا المقال وسأكون من السعداء بالتواصل معكم